北京全关注
京教勤〔2023〕1号
各区教委、市场监管局、卫生健康委，燕山教委、经开区社会事业局，各普通高等学校、中等职业学校：
学校食品安全与营养健康工作关乎广大师生身体健康和生命安全，事关首都教育安全稳定大局。为扎实做好2023年学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作，严防校园食品安全事故，切实提高在校就餐质量，不断提升广大师生的获得感、幸福感、安全感和满意度。现就有关工作通知如下：
一、切实提高思想认识，严格落实职责要求
各区各部门各学校(幼儿园)要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的二十大精神，严格落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的重要指示和教育部、市委市政府的部署安排，时刻牢记“看北京首先要从政治上看”的要求，以“时时放心不下”的责任意识，保持“一失万无”的警醒，把广大师生的健康安全放在第一位，扎实推进学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作落实，为广大师生的学习生活提供坚强有力保障。
各级教育、市场监管和卫生健康部门要强化红线意识、底线思维和系统观念，按照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，在各自的职责范围内做好学校食品安全与营养健康工作。各学校(幼儿园)要严格履行食品安全与营养健康的主体责任，认真落实食品安全校长(园长)负责制，做好食品安全日管控、周排查、月调度工作，进一步增强做好学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作的责任感和紧迫感。将食品安全与营养健康作为学校(幼儿园)管理工作的重要内容，纳入平安校园建设，列入学校(幼儿园)重要议事日程，每学期进行专题研究部署。
二、严守食品安全底线，防范各类风险隐患
各学校(幼儿园)要严格贯彻《北京高等学校学生食堂管理办法(试行)》《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》《北京市中小学校外供餐管理办法(试行)》，深入开展校园食品安全守护行动。各区教育、市场监管和卫生健康部门要指导督促学校(幼儿园)食堂、学生餐配送企业和校园周边食品经营单位加强自身管理，强化对学校(幼儿园)食品安全和营养健康工作的指导和目标考核。各学校(幼儿园)要建立健全食品安全事件应急管理处置机制，完善应急预案并开展演练。各区要强化科技赋能，持续抓好“互联网+明厨亮灶”建设应用工作，根据辖区实际扩大覆盖面，组织开展专项检查。
各学校(幼儿园)要严密防范食堂运行管理风险，严格执行食品采购、贮存、加工、供应、配送、留样等环节操作规范，严格落实餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等相关要求，重点强化复用餐(饮)具监管。要严密防范学生餐配送企业制餐送餐风险，规范校内分餐操作流程。要严密防范食堂从业人员健康风险，必须100%持健康体检证明上岗，严格落实晨午检和症状监测制度。要严密防范食品原材料风险，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，建立全链条闭环追溯管理体系，禁止采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超过保质期的食品原材料。严格落实北京市冷链食品管理要求，使用进口冷链食品要做到专人操作、专柜存放。
中小学校(幼儿园)食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。
三、组织开展专项治理，着力提高就餐质量
各区要认真落实“民有所呼，我有所应”和“接诉即办”要求，坚持问题导向，组织开展学生餐配送企业、学校食堂和校园周边食品经营专项治理，采取有力有效举措，切实提高满意度。市场监管部门要与教育行政部门密切配合，加大监督检查力度和频次，对检查中发现的食品安全问题和隐患要督促限期整改到位。
各区各学校(幼儿园)要严格落实在校就餐工作的属地管理责任和学校(幼儿园)主体责任，将在校就餐工作纳入2023年全年重点工作计划。坚持学校(幼儿园)食堂公益性原则，巩固在校午餐保障全覆盖成果，认真落实学校相关负责人陪餐制度，充分发挥学校膳食委员会作用，每学期要组织在校就餐工作满意度测评。各区要加强承包或委托经营准入、退出和大宗原材料集中采购管理，指导学校做好食堂、学生餐配送企业信息公开工作。所有新签订合同的学生餐配送企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证。落实《“营”在校园—北京市平衡膳食校园健康促进行动工作方案(2021—2025年)》，用好《北京市中小学生健康膳食指引》。注重膳食营养均衡，提高在校就餐质量，促进学生健康成长。
四、加强督促检查指导，积极开展宣传教育
各学校(幼儿园)要在春秋季开学前，组织开展自查自评自改，全面检查食堂后厨环境卫生、库存食品清理、设施设备运行、从业人员健康、原材料进货查验等情况。各区要加强统筹指导，科学调度部署区、校两级和专项排查检查任务。市场监管、教育、卫生健康部门要按照各自职责，主动协同联动，在春秋季开学前后，对辖区所有的学校(幼儿园)食堂和学生餐配送企业开展联合检查指导，做到全覆盖;结合日常管理和重大活动、重要节点，定期、不定期组织开展专项检查。市级将进行重点抽查检查。
各学校(幼儿园)要广泛开展食品安全、营养健康和“食育”教育，将食品安全、健康饮食、膳食营养平衡纳入教育教学内容，定期向师生、从业员工发布食品安全与营养健康信息。要加强对从业人员的业务培训，提升业务技能和职业素养。要加强对学生健康安全用餐的教育引导，倡导学生养成文明健康的饮食习惯、消费理念和绿色环保的生活方式。要深入开展“制止餐饮浪费、践行光盘行动”，加强对就餐师生的教育管理，做到按需取餐，避免浪费。 要完善家长参与在校就餐管理工作机制，及时核查处理问题诉求，回应师生和家长关切。
五、强化沟通协同联动，狠抓工作任务落实
各区教育、市场监管和卫生健康等部门要建立顺畅高效的联合工作机制，加强工作沟通协同，增进信息互通，强化联动执法，形成监管合力，营造齐抓共管的良好氛围。各学校(幼儿园)要完善学校食品安全与营养健康工作方案，优化工作机制，做好监测预警、应急处置、力量保障等全链条、各环节准备。
各区各学校(幼儿园)要按照党政同责、标本兼治、严控风险的原则要求，研究制定本区、本校、本年度推进食品安全的工作措施，建立食品安全督查整改验收销号制度，严密组织风险隐患排查，对发现的食品安全问题，立即采取措施整改。对有关责任人因不履行管理责任或履行不到位导致学校(幼儿园)发生重大食物中毒事故、造成恶劣社会影响的，依法依规追究相关单位和人员的责任。
北京市教育委员会 北京市市场监督管理局
北京市卫生健康委员会
2023年2月1日
来源：北京市教育委员会
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